Gastronomía
de Venezuela
La Arepa
La arepa es un
alimento hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida, de forma
circular y semi-aplanada, popular y tradicional en las gastronomías de
Colombia, Venezuela y Panamá (donde se conoce como tortilla y changa). Es uno
de los platos tradicionales y emblemáticos de Colombia y Venezuela.
Ingredientes
(Para 4 ó 6 arepas)
2 tazas de Harina
de Maíz Blanco precocida
1 cucharadita de
Sal
Agua
Aceite
El Pabellón
El pabellón es un plato que data desde
la época de la colonia, y sus elementos principales son: Arroz Blanco, Carne
Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito. Según se cuenta es
básicamente una reunión de “sobras” de comidas anteriores realizada por los
esclavos de las haciendas: así la carne, el arroz y las caraotas negras
generalmente databan de un día anterior o dos, siendo las tajadas de plátano lo
único que se preparaba en el momento. Se suele hacer referencia a que el plato
representa a las tres grandes culturas venezolanas: europea (blanco: arroz),
indígena (moreno: carne) y africana (negro: caraotas).
Cachapa con queso
El maíz, ese mágico y dorado grano,
adorado por su origen divino desde tiempos precolombinos, ha sido un importante
medio de sustento en Latinoamérica; en Venezuela el maíz se transforma
noblemente para convertirse en diferentes platos criollos que siempre halagan
el paladar de los venezolanos. Entre estos platos encontramos La Cachapa de
budare, afamada dama de la culinaria de nuestro país a la que dedicamos este
artículo.
Mandocas zulianas
Ingredientes:
• 1 taza de Mezcla
Lista de Juana para hacer arepitas dulces
• ½ taza de agua
tibia
•Aceite Gold Bell
• Queso blanco
rallado al gusto.
Vierta en un recipiente ½ taza de agua
tibia, añada lentamente 1 taza de Mezcla Lista de Juana para hacer arepitas
dulces, agregue 1 cucharada de aceite, dos cucharadas de queso rallado y amase
continuamente hasta compactar. Deje reposar por 5 minutos. Haga rollitos de
masa, estos rollitos únalos por los extremos y ya tiene la mandoca con su forma
característica (forma de gota con un hueco en medio). Es más o menos como un
pretzel. en abundante aceite Gold Bell, bien caliente. Primero de un lado y
luego del otro hasta que estén bien doraditas. Rocíeles queso rallado y lo que
resta es comérselas.
